В Columbus Coffee LAB and Roastery печем кафе от единични ферми, плантации и кооперативи. Когато открием кафе, което харесваме, държим да се запознаем с мястото, където расте, с хората, които го отглеждат, берат и обработват. Пътуваме непрекъснато през цялата година, посещавайки производителите, с които работим, в търсене на интересни разновидности и нови ферми. По време на тези пътувания, разговаряме с фермерите за кафето, което отглеждат и предизвикателствата, пред които се изправят. Едва тогава решаваме дали да изградим партньорски взаимоотношения с тях и износителя на тяхното кафе. Вярваме, че създавайки близки партньорства, можем да договаряме много лесно нашите доставки, цени и изисквания по отношение на качеството в рамките на открит и равнопоставен диалог. Това наричаме честна и устойчива търговия.