Kenya AA Thimu

Това кафе идва от Thimu Factory (мокра мелница), която е една от дванадесетте фабрики, собственост на Baragwi Farmers Cooperative Society (FCS). Намира се в Кириняга, Централна Кения – район, където се произвежда страхотно кафе.

Последователно сме купували различни партиди от няколко фабрики, собственост на този FCS. Всяка партида се състои от кафе от стотици дребни собственици, разположени в околностите на фабриката. Екипът на фабриката сортира черешите, преди да влязат в производство. Кафетата традиционно се обработват със суха ферментация, преди да бъдат измити и сортирани в канали. След това се сушат на повдигнати легла.

Фермерите отглеждат основно SL28 и SL34, но като повечето кенийски кооперативни кафета, те могат да бъдат комбинация от всичко. Други често срещани сортове са K7, Ruiru 11 и от скоро Batian.

SL 28 произхожда от танзанийски сорт, устойчив на суша, и има известно етиопско влияние, както и черти от дървета от платото Бома в Судан. Има широки листа, едри зърна, но и доста нисък добив. Известен е с деликатни и сложни вкусови качества.

SL 34 идва от една селекция на френската мисия в имение в Найроби. На външен вид е подобен на стария „Избрано от Кения“. Той е високо ценен заради високия си добив и показва добра устойчивост на засушаване.

Ruiru 11 е създаден през 80-те години. Целта e била да се създаде растение с висок добив, устойчиво на листна ръжда и CBD (болест на зърната на кафето). Смес от  “Hibrido de Timor” (хибрид Робуста/Арабика) с “Rume Sudan” от платото Бома, както и със SL 28 и SL 34 за подобрено качество на чашата.

Реколкта 2023,аромати на къпина, ревен и кафява захар. Нотки на лайм, конфитюр от костилкови плодове и билки. Страхотно изживяване за всеки ценител!